夏天不能错过这种馅的饺子，比韭菜的好吃，一顿吃40个也（yě）不（bú）会长胖民间素来就有“好吃不（bú）过饺子（zǐ）”的说法（fǎ）。足以知道饺子在我们国家（jiā）的重要意义。无论（lùn）是南方人还是北方人，都喜欢吃饺子，尤其是各种各样的（de）饺子馅，被人们（men）吃出了（le）各（gè）种新花样。一般来（lái）说，我们吃的最多的饺子就是猪肉大葱（cōng）馅儿，韭菜鸡蛋馅，还有韭（jiǔ）菜猪肉馅儿（ér）了。今天小编要为大家（jiā）介绍的这种（zhǒng）饺子馅儿，却不是用（yòng）韭菜和猪肉（ròu）做的，而（ér）是用荠菜（cài）和猪肉做的。
荠菜（cài）其（qí）实是（shì）一种野菜，是在夏季特有的一种路边野菜。荠菜（cài）不仅有（yǒu）丰富（fù）的（de）营养，同时还是（shì）一（yī）种药物，可（kě）以有很好的清热（rè）利尿（niào）的效果，而且荠菜中膳食纤（xiān）维和胡萝卜素特（tè）别（bié）的丰富（fù），非（fēi）常的（de）有利于减肥和（hé）明目。因为（wéi）荠菜是在夏季才特（tè）有（yǒu）的野（yě）菜（cài），所（suǒ）以只有在夏季才能（néng）吃到这种荠菜猪肉（ròu）馅的饺子。因为荠（qí）菜（cài）有很（hěn）好的帮助减肥的功效（xiào），所以用荠菜（cài）和猪肉做成（chéng）的饺子，减肥人士也可以放（fàng）肆吃，丝毫不怕长肥肉（ròu）。
我们首先要准备的就是荠菜了，把荠菜（cài）清洗干净（jìng）之（zhī）后，然后是要把（bǎ）荠菜焯烫一下（xià）。这样可以去除（chú）荠菜那种野菜的涩味。焯（chāo）烫之（zhī）后放在凉水盆中过一下，然（rán）后捞出挤干水分（fèn）。水分不需要挤的太干（gàn），可（kě）以适当的（de）稍微留一些（xiē），这样做出来的饺子馅会不（bú）那（nà）么（me）的干。然后把荠菜剁碎备用（yòng）。然后就是（shì）拌肉馅儿了，我们在（zài）肉馅中要（yào）加入一（yī）些（xiē）盐，五香粉，生抽，葱姜末（mò）还有一勺蚝油（yóu），还（hái）要（yào）往里面（miàn）加一样东（dōng）西，那就是花（huā）椒油，花（huā）椒油我们最好要用现炸（zhà）的，这样（yàng）炸出（chū）来的花椒油味（wèi）道会（huì）比较浓郁（yù），搅拌出来的饺子馅会特别的香。搅拌肉馅（xiàn）的时候，一定要顺着一个方（fāng）向搅拌，尽量的速度要（yào）快一些（xiē），这（zhè）样（yàng）搅拌出来的肉馅（xiàn）吃起来口感会比较的q弹（dàn），不（bú）会那么（me）的松散（sàn）。
![]()
肉（ròu）馅搅拌（bàn）好之（zhī）后，我们就是（shì）要把之（zhī）前备好（hǎo）的荠菜加入在（zài）肉馅中了，把荠菜（cài）加入肉（ròu）馅中后就开始搅拌，搅拌均匀（yún）之后可以看一（yī）下，如果感觉饺子馅有（yǒu）点（diǎn）干的话（huà），可以把之（zhī）前焯（chāo）烫荠菜（cài）的蔬菜水，往饺子馅儿中少量多次（cì）的添加一些，这样做出来的（de）饺子像会特别的鲜嫩多汁，水添加之后可以把肉（ròu）馅（xiàn）放在冰（bīng）箱中（zhōng）冷藏半个小时，或（huò）者是40分（fèn）钟，这样可以让包饺子的时（shí）候更好包一（yī）些。
接下来就是要（yào）包饺（jiǎo）子了，我们要（yào）把面团搓（cuō）成（chéng）长条，然后（hòu）揪成大小（xiǎo）均匀的面剂（jì）子。擀成饺子皮的形状，然后就可以包（bāo）饺子了，用这种荠菜馅（xiàn）包（bāo）的饺（jiǎo）子，吃起来其实是（shì）比韭菜馅还（hái）要好（hǎo）吃的，跟韭菜包出来（lái）的饺子有不同的风味（wèi）。因为荠菜（cài），有丰（fēng）富的膳食纤维，所以减肥（féi）人士吃也不会发胖，那么就是说如果是用荠菜馅包的饺子（zǐ），你（nǐ）就可以用不着顾忌，减肥（féi）不减肥（féi）的了，就可（kě）以放开肚子吃了。 |
